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  • 果膠酶對櫻桃果膠的降解機理
  • 來源:網絡        2019-11-08         3029
【摘要】

櫻桃鮮食美味可口、營養豐富,但是采摘后不易儲藏,利用果膠酶的特性,模擬自然貯藏過程中果實體內果膠酶對果膠的作用,通過對不同酶解程度的櫻桃果膠納米結構的研究發現,果膠酶對果膠的酶解作用結果與貯藏時間對果膠的作用結果相似。

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參考文獻

辛穎.采后果蔬品質與多糖定量演化及涂膜調控的研究[D].鄭州:河南工業大學,2010

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