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  • 可得然膠成膠需要哪些條件
  • 來源:胡國華        2019-11-08         3024
【摘要】

可得然膠可以在多種因素的作用下形成凝膠,要得到符合需要的彈性凝膠,可以通過幾種途徑:加熱成膠,懸浮液被加熱時,在不同的溫度下會形成具有不同性質的凝膠;中和成膠,向一定濃度的可得然膠堿性液中加酸中和時,這種非加熱可得然膠具有可逆性,其凝膠強度較高而脫水率較低;透析成膠,這種非加熱可得然膠具有可逆性,其凝膠強度較高而脫水率較低;添加堿金屬鹽,加入一定的鹽溶液時會形成凝膠或改善凝膠的強度。

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參考文獻

胡國華,功能性食品膠.北京:化學工業出版社,2014.3


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