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卡拉膠是什么

卡拉膠是什么

卡拉膠(Carrageenan),以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類植物為原料,經水或堿液等提取并加工而成類白色或淡黃色至棕黃色粉末或顆粒,無臭或微臭,口感粘滑食品添加劑。卡拉膠由于其中硫酸酯結合形態的不同,產生了7種主要類型的卡拉膠:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型,而目前生產和使用的有Κ(Kappa)、Ι(Iota)、λ(Lambda)卡拉膠或它們的混合物,尤其以k-型卡拉膠多見。

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卡拉膠基本參數
中文名稱卡拉膠中文別名麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠
英文名稱Carrageenan外觀類白色或淡黃色至棕黃色粉末或顆粒
原料麒麟菜、角叉菜、鹿角菜CAS11114-20-8
CNS號20.007 INS號407
EINECS232-524-2分子式(C12H18O9)n
功能乳化劑、穩定劑、增稠劑質量規格標準GB1886.169—2016食品安全國家標準 食品添加劑卡拉膠
 

產品中心

卡拉膠的安全性評估

中國:卡拉膠已被列入我國食品添加劑目錄,GB2760-2014規定卡拉膠可在各類食品中按生產需要適量使用,及允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。

世衛:1974年,世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會(JECFA)就認為卡拉膠用于食品是安全可靠的。隨著科技進步,JECFA不斷對卡拉膠進行評估,并始終維持這一結論,并認為其“無需制定限量”。

美國:美國食品藥品監督管理局(FDA)很早就將卡拉膠列為GRAS物質,認定卡拉膠是安全的,并批準其在各類食品中使用,同時,美國農業部也允許卡拉膠被用于肉制品中。

解決方案

藥用卡拉膠
藥用卡拉膠
卡拉膠安全無毒的特性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)所確認,這都使得卡拉膠工業迅速發展,廣泛應用于食品工業、日化工業及生化、醫學研究等領域中。 卡拉膠在醫藥行業應用 在醫藥行業,卡拉膠可應用于微生物培養基、緩釋膠囊、片劑、藥膏基、魚肝油等。近年來研究發現,卡拉膠本身具有特殊的醫藥療效,對許多重要病毒病原具有廣譜抑制活性,卡拉膠...
日用卡拉膠
日用卡拉膠
在日用品中,卡拉膠可用于化妝品、牙膏、潤膚制品、洗發香波、洗滌劑、空氣清新劑等加工制作。 日用卡拉膠在牙膏應用 牙膏中加入卡拉膠,對膏體組織好(卡拉膠不僅有優良的耐鹽性和抗酶性,而且可提高和改善膏體的觸變性和分散性)、易沖洗(可以防止牙膏中具有特效的液相部分和固相磨檫劑的分離,使膏體具有脆弱的觸變結構和易于沖洗的特征)、能促進潔齒作用,減少賒存時溫度變化對牙...
食用卡拉膠
食用卡拉膠
卡拉膠用作食品添加劑已有多年的歷史,是一種安全而又不能被人體消化的植物纖維,用途非常廣泛。1985年,我國開始生產商業用卡拉膠,其中80%用于食品和與食品有關的工業。 卡拉膠在食品應用 在食品領域中,卡拉膠由于具有黏性、凝固性、帶有負電荷能與一些物質形成絡合物等物理化學特性,可作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑,應用于可可乳、冰淇淋、調味品、茶葉、果凍、果汁飲...

固體型空氣清新劑

斯比凱可GENUGEL?或GENUVISCO?卡拉膠產品及KELCOGEL?結冷膠都可用于固體型空氣清新劑,空氣清新劑體系選擇凝膠劑...

斯比凱可公司

中性pH值飲料(牛奶/含乳飲料/大豆蛋白飲料)

斯比凱可GENU?卡拉膠、KELCOGEL?結冷膠、SIMPLESSE? 微粒化乳清蛋白、CEKOL?羧甲基纖維素鈉都可應用于中性pH值飲料...

斯比凱可公司

皮凍腸

BLG型號BL-2019卡拉膠由獨特工藝提煉出的天然膠體復配而成,具有低溫溶解性、粘度高、韌性好、彈性好、融點高...

BLG(浙江上方 上海北連)

肉制品

斯比凱可GENU?卡拉膠應用于肉制品、家禽和海鮮加工業中,起到改良產品等作用,在肉制品應用的卡拉膠主要是...

斯比凱可公司

卡拉膠的做法

水蜜桃果凍的做法
水蜜桃果凍的做法
水蜜桃果凍需準備水蜜桃、砂糖、寒天或卡拉膠、白葡萄酒、水等食材,完成以下步驟即可。 水蜜桃果凍的做法 1、將水蜜桃切半加入砂糖檸檬汁和水,不用去皮,煮沸后再用小火煮5分鐘。 2、放入冰箱冷置一晚后再去皮,這時湯水中就帶有自然薄粉色了。 3、...
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跳跳糖巧克力塔的做法
跳跳糖巧克力塔的做法
跳跳糖巧克力塔需準備的食材比較多,有巧克力碎、牛奶巧克力、跳跳糖、樹莓、淡奶油、糖、純凈水、卡拉膠、刺槐豆膠、小薄荷葉等,跳跳糖巧克力塔的做法簡單,只需三步即可完成。 跳跳糖巧克力塔的做法 1、將淡奶油和糖煮開,沖入牛奶巧克力煮至完全融化。 ...
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山藥棒棒糖的做法
山藥棒棒糖的做法
山藥棒棒糖需準備山藥(熟)、紅加侖、淡奶油、蜂蜜、細砂糖、卡拉膠、樹莓果蓉、水、吉利丁片等食材,山藥是已經煮過,熟的才行。 山藥棒棒糖的做法 1、山藥蒸熟去皮切碎,加入淡奶油、椰漿、蜂蜜和糖,一起放入多功能料理機內攪拌均勻。 2、吉利丁片加冰水軟...
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卡拉膠資訊

卡拉膠問答

卡拉膠可以添加到枇杷中嗎
可以。以脫色仙草膠-卡拉膠復配,添加抑菌配料后涂膜可應用于枇杷保鮮。 [詳情]
卡拉膠對軟糖有何影響
用卡拉膠做軟糖,透明度比瓊脂更好,成本更低,果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,更富彈性,黏性小,穩定性增高。 [詳情]
含有卡拉膠的嬰兒奶粉能喝嗎
能喝,卡拉膠可以用于嬰兒奶粉或特殊醫療用途食品,只要將用量控制在每升1克以下(沖調后)就可以了。目前,我國的嬰兒奶...[詳情]
ι-型卡拉膠對肉制品有何影響
ι-型卡拉膠在高濃度離子的環境中,例如用于加工肉制品的鹽水中,其分子結構會膨脹,部分更會溶解,從而使鹽水的黏度過高...[詳情]
卡拉膠在在罐頭中有什么作用
卡拉膠在普通類罐頭以及魚或肉等罐頭中作凝固劑效果都很好。用卡拉膠作凝固劑不受產品含可溶性固形物的含量與pH的限制,...[詳情]
卡拉膠能用于人造肉嗎
可以,在人造肉中加入卡拉膠和褐藻膠后,蛋白質溶液不須經過老化過程,濃度低或沒經過純化的蛋白質也同樣可用于紡絲,而...[詳情]
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