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果膠是什么

果膠是什么

果膠(pectin)是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩定作用,已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠,其含量達6%左右,是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應用最為普遍。從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

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果膠基本參數
產品名稱果膠產品別名果膠酯酸、水溶性果膠酸
英文名稱pectin原料柑橘、檸檬、蘋果、柚子、甜菜、馬鈴薯、葵盤等植物
性狀白色至黃色粉狀分子量50000~180000
提取方法酸解法、酶解法和離子交換法理化性質溶解性、穩定性、膠凝性
應用食品、醫藥、工業等質量規格標準GB6783-2013食品安全國家標準 食品添加劑果膠
 

產品中心

果膠的安全性評估

中國:中華人民共和國國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定果膠可在各類食品中按生產需要適量使用(GB2760-2014表A.3)。

美國:美國FDA認定果膠為安全食品(GRAS),美國實施FCC(V)國際果膠標準。

歐盟:果膠作為食品添加劑的歐盟代碼是E440,歐盟實施JCFA(2007)果膠標準。

國際:經聯合國糧農組織與世界衛生組織共同確認,果膠沒有任何毒副作用,無每日添加量限制,綠色、天然、營養健康的食品配料。

解決方案

工業果膠
工業果膠
工業果膠為白色至黃褐色粉末,在工業中主要應用在木材加工業、紡織業、輕工業等。 工業果膠應用領域 在工業中,工業果膠也應用廣泛。由于工業果膠具有成膜特性,可用作造紙和紡織的施膠劑,工業果膠也可用于制備超速離心膜和電滲析膜。用工業果膠制做的飲料吸管,當液體流過吸管時,工業果膠層中的色素和風味物質就會釋放出來。 工業果膠在木材加工業應用 在木材加工業中,工業...
醫用果膠
醫用果膠
醫用果膠是一種從植物中提取出來的親水性膠體,廣泛存在于植物的果皮、根莖葉的細胞壁內,尤其是果皮的含量較高。過去主要用于食品工業中做增稠劑、乳化劑等,近年來,醫用果膠的藥用價值也被人們挖掘出來,因此,它在醫藥上的應用也越來越廣泛,除此之外,醫用果膠的藥用價值也逐漸被人們發現。 醫用果膠的性狀 醫用果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑...
食用果膠
食用果膠
食用果膠可分為水溶性食用果膠與水不溶性食用果膠兩類,水溶性食用果膠可分為硫酸可溶性食用果膠和鹽酸可溶性食用果膠。食用果膠在一定條件下能形成凝膠,故廣泛應用于食品行業。食用果膠的分子量、顏色、甲氧基含量都因提取原料及提取工藝條件的不同而異。 食用果膠的性質 食用果膠的最主要用途是用做酸性條件下的膠凝劑,但高酯食用果膠和低酯食用果膠的凝膠條件完全不同。高酯食用果...

藥品/保健食品

安徽宇寧藥品/保健食品方案方案說明,皖果果膠YNCP 301和皖果果膠YNCP 401都適用于藥品和保健品的制作中,皖果果...

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糖果

安徽宇寧糖果方案說明,皖果果膠YNCP 202、皖果果膠YNCP 202A、皖果果膠YNCP 101、皖果果膠YNCP 102都適用于糖果的制...

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果醬

安徽宇寧果醬方案說明,皖果果膠YNCP 201、皖果果膠YNCP 201A、皖果果膠 YNCP 103B都適用于果醬的制作,經過層層工...

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乳制品

安徽宇寧皖果果膠YNCP 104A、皖果果膠YNCP 104B、皖果果膠YNCP 104C、皖果果膠YNCP 105、皖果果膠 YNCP 105A以及皖果 果膠...

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果膠的做法

三層抹茶奶凍的做法
三層抹茶奶凍的做法
三層抹茶奶凍是由牛奶、抹茶粉、糖等和果膠一起混合而成的一道甜點,成品滿滿都是香濃的鮮奶油,和清新的抹茶香,幼滑美味!抹茶奶凍有三層的顏色,不需要自己分層,靜置后較重質量的會沉淀,造成分層效果,做法簡單,15分鐘就可完成。 三層抹茶奶凍的做法 1、...
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藍莓果醬的做法
藍莓果醬的做法
果膠是一種天然植物膠,加入果膠能使藍莓果醬的凝固更完美,不再水水,吃吐司時,淋上滿滿完整顆粒的果醬,香甜美味。 藍莓果醬的做法 1、檸檬對半切,拿一半擠出汁液放入鍋中。 2、把藍莓洗凈和砂糖一起放入鍋中,以小火邊煮邊攪拌至砂糖溶解,大約煮5分...
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草莓瑞士卷的做法
草莓瑞士卷的做法
草莓瑞士卷是一種由草莓、蛋糕、奶油等以及適量的鏡面果膠所制成的海綿蛋糕。加入鏡面果膠,可以防止水果干掉,延長食用時長,這樣制成的草莓瑞士卷口感香甜軟綿,還有淡淡的草莓味,可當下午茶與早餐,每一口都是胃的享受。 草莓瑞士卷的做法 1.先把草莓切丁...
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果膠資訊

果膠問答

黃皮果在提取果膠時會受哪些因素影響
制作時提取溶劑、液料比、提取溫度、提取時間、初始pH值等會對黃皮果果膠的得率產生影響。 [詳情]
蘋果果膠在滸苔掛面中添加量為什么時效果好
當滸苔添加量為3%、蘋果果膠為0.8%、水的添加量為45%。這樣的添加配方不僅能因滸苔的加入使掛面色澤誘人,也能發揮滸苔的營...[詳情]
火龍果果皮中含有果膠嗎
有。火龍果果皮中也含有大量果膠,但是目前還沒有利用火龍果果皮為原料生產果膠。利用火龍果果皮為原料,采用酸解法提取果...[詳情]
柑橘果膠能應用于可食薄膜的制作嗎
可以。柑橘果膠是存在于柑橘果皮中一種結構復雜的異質型多糖,具有優良的生物降解能力,因此,可用于制備薄膜。近年來,利...[詳情]
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果膠在相對濕度環境下的吸濕率 在20%的濕度環境下,果膠和改性果膠的吸濕性能相差不大,略優于骨膠原蛋白,比甘油的吸...[詳情]
柑橘果膠可以制作成水凝膠嗎
可以。Birch等以柑橘果膠和殼聚糖制備的水凝膠具有優良的滲出物吸收能力,是做傷口繃帶的理想材料。該研究探討了溫度、酸和...[詳情]
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